みどりのカーテンとは？	みどりのカーテンを作ってみよう！	地域の皆さんの活動

ゴーヤチャンプル
◎材料(2人前) 　・ゴーヤ　1/2本　・豚肉　100ｇ 　・玉ねぎ　1/2個　・卵　1個 　・木綿豆腐　1/2丁 　・サラダ油　大さじ1杯 　・しょうゆ　大さじ1.5杯 　・みりん　　大さじ1.5杯 　・かつお節、塩コショウ　適量	【作り方】 １　ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き2mm位にスライスします。 　　苦味をとるためゴーヤを塩でもんで、水気をよく切ります。 　　（ゴーヤの苦味が嫌いでない人は、塩もみしなくても大丈夫です。） ２　卵をときほぐします。 　　玉ねぎはザク切りにします。 　　豚肉は一口大にきります。 　　豆腐はよく水切りして、手で一口大にちぎります。 ３　フライパンにサラダ油を熱して、玉ねぎを炒めます。 　　続いて豚肉、ゴーヤ、豆腐の順に炒め、塩コショウ、しょうゆ、みりんで味付けし 　　ます。 ４　最後にとき卵を入れ、サッと仕上げて火を止めます。 　　器に盛って、かつお節をちらして完成です。 　　（にんじんやもやしなどを入れても、美味しくいただけます。）

ゴーヤ茶
◎材料(約15ｇ分) 　　・ゴーヤ　1本	【作り方】 １　ゴーヤを軽く水洗いし、両先端の硬い部分を切り落とします。 　　縦に半分に切り、中の白いワタを取り除き、ワタから種を取り出しておきます。 　　ゴーヤを1〜2mm幅にスライスします。 ２　ゴーヤを天日でカラカラになるまで乾かします。 　　クッキングペーパーを敷き、ゴーヤと種が重ならないように、ざるに広げて日当りの 　　よい乾燥したところで乾かしましょう。 ３　完全に乾いたら、フライパンで薄茶色になるまで乾煎りします。 　　種もきつね色になるまで弱火で乾煎りします。 ４　出来上がったら湿気を吸わないように密封できるビニール袋などに入れて保存して 　　おきましょう。 ５　適量を急須などに入れて、熱湯を注いで5分程度置き、成分をしっかり抽出してから 　　飲みましょう。 　　煮出すなら、2〜3分でＯＫ

ゴーヤの佃煮
◎材料 　　・ゴーヤ　1kg　・しょうゆ　150cc 　　・砂　糖　300g　・酢　100cc 　　・白ごま　30g　・かつお節　適量 　　・ちりめんじゃこ　20g	【作り方】 １　ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取り除きます。 　　厚め(5mm幅位)にスライスし、湯通しして水気をよく切り、絞ります。 ２　鍋に調味料、ゴーヤ、ちりめんじゃこを入れ、煮汁がなくなるまで煮詰めます。 ３　煮汁がほとんどなくなったら、火を止め、かつお節を入れ混ぜ合わせます。 　　最後にごまをまぶして完成です。

ゴーヤヨーグルト
◎材料(2人分) 　・ゴーヤ　1/2本　・はちみつ　適量 　・プレーンヨーグルト　300g	【作り方】 １　ゴーヤはタネとワタを取り除き、おろし金ですりおろします。 ２　器にヨーグルトとすったゴーヤを盛り付け、はちみつをかけて完成です。 　　よく混ぜてお召し上がりください。

益田地域地球温暖化防止推進の会

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